麦香食パン
MUGIKA SHOKUPAN北海道産「春よ恋」を100%使用。耳までやわらかく、トーストすると蜂蜜のような甘い香りが立ちます。
¥480 (1斤・税込)
SINCE 2019 — 天然酵母の小さなパン屋
粉と水と、
粉と水と、
時間だけでふくらむ。
麦香(むぎか)のパンは、自家培養のレーズン酵母でゆっくり18時間。イーストに頼らない、深い香りと素朴な甘みをお届けします。焼きたての時間に合わせて、ぜひお越しください。
Our Breads
パン一覧
石窯バゲット
BAGUETTE粉・水・塩・酵母のみ。バリッと薄い皮と、みずみずしいクラムのコントラストをどうぞ。
¥380 (税込)
発酵バターの
クロワッサン
CROISSANT
よつ葉発酵バターを27層に折り込み、低温でひと晩休ませてから焼き上げます。
¥300 (税込)
あんバター
ANKO & BUTTER自家炊きの粒あんと有塩バターを、もっちりコッペに。冷やしてもおいしい看板商品です。
¥340 (税込)
田舎パン
カンパーニュ
PAIN DE CAMPAGNE
全粒粉とライ麦をブレンドし、24時間の長期発酵。ほのかな酸味は天然酵母の証です。
¥680 (ホール・税込)
全粒粉ベーグル
BAGEL茹でてから焼く昔ながらの製法。むぎゅっと詰まった生地は、噛むほどに麦の甘みが広がります。
¥260 (税込)
レーズンと
くるみのカンパ
RAISIN & WALNUT
酵母のもとになったレーズンをたっぷりと。ワインやチーズと合わせたい大人の一本。
¥560 (税込)
塩バターロール
SHIO BUTTER ROLL底面はカリッと、中からじゅわっとバター。焼き上がり直後が食べごろの小さな贅沢。
¥200 (税込)
※ 数に限りがございます。売り切れの際はご容赦ください。お取り置きはお電話にて承ります。
Baking Schedule
焼き上がり時間表
ただいまの時刻 --:--:--
7:00
麦香食パン・塩バターロール・全粒粉ベーグル
9:00
発酵バターのクロワッサン・石窯バゲット(1回目)
11:00
カンパーニュ・あんバター・レーズンとくるみのカンパ(土日)
14:00
麦香食パン(2回目)・石窯バゲット(2回目)
16:00
塩バターロール(2回目)・おやつパン各種
生地の状態により、焼き上がりが前後することがあります。確実にお求めの際はお電話ください。
営業時間 7:00–18:00(売り切れ次第閉店)/ 定休日 月曜・第2火曜
Our Ingredients
素材のこだわり
自家培養のレーズン酵母
開店以来つぎ足しながら育てている酵母は、有機レーズンから起こしたもの。気温や湿度と相談しながら、毎日状態を見きわめて仕込みます。ゆっくり発酵させた生地は、消化にもやさしいと言われています。
顔の見える国産小麦
主力の「春よ恋」は北海道・十勝の契約農家から直接仕入れ。全粒粉は店内の石臼で使う分だけ挽くので、粉の香りが違います。ライ麦は長野県産を使用しています。
水と塩、それから引き算
仕込み水は硬度を調整した浄水、塩は瀬戸内の平釜炊き。マーガリン・ショートニング・乳化剤・保存料は使いません。足すのではなく、引き算でパンの味をつくります。
酵母は生きものなので、毎日同じパンは焼けません。— 店主・小暮 麦人(こぐれ むぎと)
それでも「今日もおいしいね」と言ってもらえるように、
今日の生地と、まじめに向き合っています。
Shop Info
店舗情報
- 店名
- 天然酵母ベーカリー 麦香(むぎか)
- 住所
- 〒185-0021 東京都国分寺市南町2-14-6 ことのは荘 1F
- アクセス
- JR中央線「国分寺駅」南口より徒歩6分
- 営業時間
- 7:00 – 18:00(売り切れ次第閉店)
- 定休日
- 月曜・第2火曜
- 電話
- 042-000-0000(お取り置き承ります)
- 支払い
- 現金・各種キャッシュレス対応